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麻辣水煮鱼

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我做饭家人快乐

口感嫩滑、香辣、切的是蝴蝶薄片不用怕被鱼刺扎，就放心吃吧。就是比较考验刀工，不行就切厚点吧，反正是自己吃。做饭就一个道理，只要你愿意去用心折腾，一定会成功，欧耶开始做吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
草鱼 1条
、
生鱼也可以
、
黄豆芽 500g
、
鸡蛋 一个
、
干辣椒 50克
、
花椒 20克
、
食盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
鸡精 适量
、
食用油 适量
、
干淀粉 适量
、
姜 3片
烹饪步骤
小贴士

腌制鱼片时，可用整个鸡蛋加一些胡椒粉、食盐、少量的鸡粉用手抓匀，可以多抓一会，这样鱼片才会上劲，下过煮时不容易散。下鱼片一定要一片片的下，中小火就可以，切记不要用力搅锅，否者鱼片就不成形了。煮鱼片最后一步用热油浇到炸好的花椒、辣椒上是必不可少了，这样才会有那种浓郁的麻辣香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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