【萝卜焖牛腩】
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖,是广东人家非常家常的一道菜,牛腩软糯,萝卜入味,堪称米饭杀手,还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买,澳洲进口符合检验检疫标准,品质很好,肉香味浓,用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
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步骤1/12
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牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中,不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水;
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步骤2/12
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捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干;
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步骤3/12
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白萝卜去皮切滚刀块,姜去皮切片;
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步骤4/12
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烧热炒锅,下适量油,先下姜片爆香;
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步骤5/12
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将牛腩倒入锅中炒干水气;
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步骤6/12
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往锅中淋入黄酒,翻炒至酒气完全蒸发;
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步骤7/12
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往锅中调入白糖、生抽、 柱侯酱;
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步骤8/12
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将牛腩与调料翻炒均匀,加入800ML开水;
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步骤9/12
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盖上锅盖,中火煮滚后转小火继续焖1小时;
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步骤10/12
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1小时后,将白萝卜放入锅中;
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步骤11/12
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将白萝卜与牛腩翻炒均匀,盖回锅盖继续焖半小时;
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最后一步
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焖好后打开锅盖,按需调盐即可。
1. 焖牛腩的时间,视食材多少、锅具、火力、焖煮时间等适当增减;
2. 柱侯酱、生抽均有咸度,调盐要酌情;
3.牛腩焖好后,汤汁还比较多可开大火收汁水,收汁时人不离火不停翻搅至适量的汤汁;
4.建议汤汁留多些,用来做淋饭、浇粉面味道很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-21
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