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巧克力蛋筒饼干的做法

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巧克力蛋筒饼干

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食材清单加入采购清单

无盐奶油 54g

、

糖粉 77g

、

蛋白 72g

、

杏仁粉 14g

、

低筋面粉 50g

、

装饰

、

黑巧克力（溶化） 30g

、

杏仁碎 50g

、

鲜奶油（打发） 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将无盐奶油和糖粉混合打发。
步骤2/10 点击查看大图
分次慢慢加入B混合拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
再将C分别过筛后加入拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平。
步骤5/10 点击查看大图
然后将步骤4的转印片取掉。
步骤6/10 点击查看大图
再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。
步骤7/10 点击查看大图
将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状。
步骤8/10 点击查看大图
待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油。
步骤9/10 点击查看大图
再将步骤8粘上溶化的黑巧克力。
最后一步点击查看大图
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。

小贴士

备注： 1.鲜奶油的打发：先将鲜奶油倒入容器中，再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。 2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。 3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。

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发布于 2014-09-19

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