私家秘制豆瓣酱烤牛小排

Name: 私家秘制豆瓣酱烤牛小排
Ingredients: 澳洲牛小排 3条

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今天收到即将在豆果特卖惠开卖的上好澳洲牛小排、牛腱肉和牛腩套装组合，打开纸箱，里面还有一层泡沫箱和专业隔热袋，而紧贴着牛肉放置的冰块居然没有融化，为了最大程度的保持牛肉的新鲜度，店家真是用足了心思。今天先做什么呢？我瞄准了那一大块牛小排。琢磨着用怎样的方式发挥它的美味，我想到了爸爸在四川做好，特意专门带来广州的豆瓣酱。不如用爸爸的豆瓣酱来腌制它，然后再烤？我为自己冒出的这个想法感到欣喜，说干就干，立马动手做起来。当烤牛小排端上桌，家人们争相品味的时候，这样的喜悦，只有我自己感受得到。^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

澳洲牛小排 3条

、

私家秘制豆瓣酱

、

韩式烧汁

、

蚝油

、

酱油

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白胡椒粉

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肉桂粉

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生姜

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大蒜

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蜂蜜

、

橄榄油

、

料酒

、

鸡精

、

麻辣小料（选配）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大块牛小排顺着切成三大条，洗净滤干。开始我准备再宰成小块，后来改变主意了，就这样大条的烤，吃起来更满足呢。
步骤2/10 点击查看大图
准备腌制调料：豆瓣酱、韩式烧汁、酱油、蚝油、胡椒粉、肉桂粉、鸡精、料酒，图为部分腌料展示图。姜蒜切片。
步骤3/10 点击查看大图
此道菜的重点---私家秘制豆瓣酱，必须单独来一张特写。爸爸亲手秘制的豆瓣酱色泽红亮，辣味温和，我每次做大菜的时候才舍得用，不忍浪费。亲们可以用剁椒豆瓣或者郫县豆瓣酱来代替。
步骤4/10 点击查看大图
牛小排、各种腌料加姜片蒜片一起，充分揉捏按摩入味，放密封盒冰箱冷藏放置3小时以上。
步骤5/10 点击查看大图
从冰箱里取出腌好的牛小排。经过腌制的牛小排色泽更好看，肉质更紧实了。此时可以同步预热烤箱。
步骤6/10 点击查看大图
取出一大张锡箔纸，把牛小排逐条摆好。调和一小碗蜂蜜与橄榄油，均匀刷在牛小排上。
步骤7/10 点击查看大图
锡箔纸密封包裹牛小排，在边上随便戳一个小洞，让它有一个排气的通道。
步骤8/10 点击查看大图
包好的牛小排放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出翻面，重新包好，再烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
时间到，戴上隔热手套小心取出牛小排，打开锡箔纸。40分钟的时间是我估计着来的，我用牙签插了一下牛肉，刚好能够轻松插过，恩恩，正好。再刷一层蜂蜜橄榄油，撒点白芝麻，就这样敞开锡箔纸，同样200度，烤18分钟。中途有两次取出来翻面，再刷蜂蜜橄榄油的过程。
最后一步点击查看大图
香嫩可口，还带着一点迷人香辣豆瓣酱的牛小排烤好了。我为它想了一个奇葩的中西合壁吃法，准备一个麻辣干碟，里面有孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐。切下一小片牛小排，再沾一点麻辣小料，别提有多过瘾了！