香草曲奇和原味曲奇
上大二的时候第一次做曲奇。想来当时应该比较粗心也比较急躁。完全以失败告终。两年后的我多少有点稳重了。第一次做就仔细查了很多方子及注意点。结果当然让我满心欢喜啦。说多啦 咱们开使吧
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步骤1/9
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来个全家福先^_^
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步骤2/9
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黄油室温软化。手指一戳就有个洞即可
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步骤3/9
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黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
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步骤4/9
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分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。防止分离。打发完的黄油加入香草精。（不加香草精就是原味哦）
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步骤5/9
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低筋面粉筛入黄油糊。
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步骤6/9
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用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
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步骤7/9
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曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在铺好吸油纸或锡纸的烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
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步骤8/9
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把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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最后一步
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放凉 。吃不完的要记得装盒盖盖儿哦
1.要想花纹漂亮首先糖粉细砂糖不能混淆 因为这会影响面糊的延展性导致花纹是否明显。其次黄油不能打发时间过长否则也会使花纹不清晰。2.最后几分钟一定要看劳哦，焦了就可惜啦。当然若没一点上色也可自行调高温度。3.天凉的时候尽量在温暖的地方操作。防止面糊中黄油结块挤不出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-19
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