无需打发也能酥到掉渣的香草曲奇

浏览 12.5万 · 收藏 2621 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款曲奇的特色就是无需电动打蛋器打发，只要拌匀面糊而已，也能做到酥到掉渣，且一碰就碎。配方材料比较简单，用的是全蛋液制作。不是很多品种和步骤，且制作方法简单很多，非常适合爱好烘焙的新手尝试。制作起来也很方便，美味好吃，停不下来的节奏。加了少许香草酱，使其味道更加丰富，没有的也可以不加。烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱

食材清单加入采购清单

发酵黄油 200g

、

鸡蛋（1个）常温 50g-60g

、

细砂糖 90g

、

盐 1g

、

低筋面粉 220g

、

香草酱 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
，可以用微波炉软化黄油，软化好的黄油切小块放入干净的打蛋盆中，并且搅打顺滑，手握打蛋器，逆时针搅打！顺滑到这种程度
步骤2/15 点击查看大图
在黄油中加入细砂糖，搅打均匀，颜色稍微发白，无需过度打发
步骤3/15 点击查看大图
用手指沾取一点搓捏，可以感觉到很细小的绵白糖颗粒！
步骤4/15 点击查看大图
常温鸡蛋液打散，搅打均匀
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋搅打成鸡蛋液，3分之一倒入搅拌盆中。继续搅打均匀！！！
步骤6/15 点击查看大图
加入香草酱
步骤7/15 点击查看大图
全部搅打均匀
步骤8/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，注意低筋面粉用量，夏季气温高可以使用220g，冬季使用200g即可，防止黄油很快变硬，拌不开
步骤9/15 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤10/15 点击查看大图
选择6齿花嘴。装入裱花袋，
步骤11/15 点击查看大图
挤出曲奇
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，开启热风循环。上火130度下火140度，烘烤25分钟，关闭后不要立即取出，放在里面烘干一会更好。
步骤13/15 点击查看大图
冷却后取出曲奇
步骤14/15 点击查看大图
做好的曲奇非常酥香
最后一步点击查看大图
一个快手易学的点心就做好啦

小贴士

1、黄油要提前拿到室温软化。室温26度差不多要3小时才会足够软。黄油没有软化到位，无法与鸡蛋搅打均匀，也无法很好的吸收面粉，烤的时候黄油都会冒出来，成品曲奇很硬。 2、鸡蛋一定要提前取出放至室温。搅打成鸡蛋液！鸡蛋温度过低容易造成黄油凝结成块，水油分离曲奇失败！ 3、细砂糖就是绵白糖，可以用糖粉代替，不能用砂糖代替。不喜欢太甜的，可以减到70g，最好不要减糖，不甜的曲奇不太好吃，糖粉还是按照原配方用量。因为等重量的糖粉和绵白糖，糖粉甜度较低。 4、低筋面粉一定要先过筛面粉不过筛，搅拌不均匀，容易出现颗粒，曲奇口感较差。 5、挤好的曲奇最好冰箱冷冻15分钟再烤，这样花型完好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

换个做法