小时候的味道---葱香土豆饼---【小丁家厨】
专注饮食健康,铸就厨房里的艺术---可以加微信号FunnyDi228一起交流做菜心得 农村长大的娃估计都有这个经历吧,小时候家里都会种很多蔬菜,有些蔬菜吃法很原始,但是味道超棒。小土豆煮熟了直接剥皮烫烫的吃货做成葱香土豆饼,小芋头煮熟了剥皮蘸酱油吃,那美味怎么形容都不为过。 由于爸妈在外工作,就把我丢给太婆带,小时候太婆经常带我去种菜,施肥(最痛苦的,臭臭的),浇水,摘菜(我最喜欢的),小土豆种了很多,到丰收的季节时太婆就会做葱香土豆饼给我吃,爱死这个味道了,甜甜糯糯的土豆,满嘴葱香,棒极了。以前家里的小土豆煮熟后一压是不会很散,这次买的小土豆一压就散了,不过也没关系,做法是一样,虽然没有整个压扁煎透的好吃,但小时候的味道还在。 感觉现在的土豆泥都是那时候吃法的演变
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步骤1/10
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小土豆洗净
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步骤2/10
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放锅里煮,大概30分钟左右
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步骤3/10
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能用筷子很顺畅的戳进去就表示熟了
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步骤4/10
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剥掉外皮
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步骤5/10
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用刀压扁,就是有点碎掉了。有些小土豆是不会碎的。(我看还有些做法是压成泥,再揉成一个个小饼,这种做法就是有点复杂,而且跟这样直接压碎的口感会不一样)
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步骤6/10
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热锅热油,放蒜,姜丝爆香。
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步骤7/10
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放土豆饼,撒适量盐(撒匀一点),少量生抽。
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步骤8/10
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煎至两面金黄(最好是再焦一点),我着急吃就没煎的很焦。
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步骤9/10
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撒上葱花,小心翻炒,爆出葱香。
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最后一步
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外焦里嫩,外脆里糯的葱香土豆饼就完成了。
1.土豆煎的时候一定要煎透,这一步很关键,决定这道菜的口感,外焦里嫩才是真谛。
2.这是基础版的小土豆烧法,要是加点胡萝卜小丁,色彩会更鲜艳,营养会更好。非常适合小孩子,老人吃。
3,盐一定要撒匀,味道才能均匀,葱一定要爆的熟一点,才会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-18
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