鲜奶冻的做法

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鲜奶冻

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牛奶 125ml

、

香草荚 1/6支

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 30克

、

吉利丁 3克

、

鲜奶油 180克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将吉利丁放入水里软化。
步骤2/7 点击查看大图
将牛奶、鲜奶油、香草籽和泡好的吉利丁，倒入锅中加热。
步骤3/7 点击查看大图
在搅拌盆中倒入蛋黄及细砂糖，用打蛋器搅拌直到颜色发白为止。
步骤4/7 点击查看大图
将3慢慢倒入2中，再用打蛋器轻轻搅拌，全部搅拌均匀，再度用文火加热，熬煮至83℃，或是用耐热橡皮刮刀舀一些起来，用手指或汤匙在液体上划一条线，会留下条状痕迹的浓度。
步骤5/7 点击查看大图
用滤网过滤后倒入搅拌盆，盆底浸泡冰水，偶尔搅拌，等待冷却直到呈现浓稠状为止。将打发好的鲜奶油加入搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
将鲜奶冻糊倒入陶瓷杯，然后拿起来在桌上轻轻敲打，让鲜奶冻糊平均分布后，排放在烤盘上放进冰箱冷藏凝固。
最后一步点击查看大图
用汤匙舀起打发鲜奶油，放在鲜奶冻中央，放上樱桃，挤上巧克力酱，再摆上香叶芹点缀即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-18

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