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黄金鱼蛋的做法

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黄金鱼蛋

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1小时以上

草鱼一斤

、

蛋清一个

、

淀粉一勺

、

姜汁一勺

、

盐

、

鸡精

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
草鱼选接近鱼尾那里，刺少肉多
步骤2/14 点击查看大图
把大鱼骨刺片掉
步骤3/14 点击查看大图
用勺子挖，因为是给孩子们吃的，用勺子刮鱼蓉不会有刺就是太麻烦了
步骤4/14 点击查看大图
鱼肉刮好了，用擀面杖把大块的鱼肉捶碎
步骤5/14 点击查看大图
再轻轻捶打二十分钟
步骤6/14 点击查看大图
加入所有的调料，用力揉，再使劲摔打到鱼肉上劲
步骤7/14 点击查看大图
摔打三十分可以感觉到鱼肉起劲，这样就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
双手沾水不让鱼肉粘在手，也更容易成型，取点鱼肉，把鱼肉捏实揉成圆，左右开弓把鱼丸轻轻摔打，让鱼肉更紧实
步骤9/14 点击查看大图
取一锅冷水，把挤好的鱼丸放进去，全部弄好后开火煮至鱼丸浮起来再煮两三分钟
步骤10/14 点击查看大图
捞出放冷水里十分钟
步骤11/14 点击查看大图
真的很Q很弹，一点也不比外面卖的差
步骤12/14 点击查看大图
这样都捏不碎
步骤13/14 点击查看大图
切开看看，鱼肉很紧实
最后一步点击查看大图
下油锅炸到表面金黄，一股炸鱼香味，更好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-18

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