擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋,鮮辣香爽,非常开胃,绝对是夏天餐桌上最下饭的凉拌菜。
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步骤1/8
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皮蛋去壳,杭椒切段(也可不切)。
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步骤2/8
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姜蒜捣成泥,葱和小米椒切碎。
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步骤3/8
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锅烧热,倒入杭椒焙成虎皮状,撕去表皮。
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步骤4/8
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将撕皮的辣椒放入皮蛋碗中,加姜蒜泥、小米椒、酱油、鸡精、香醋。
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步骤5/8
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没有擂钵的我,用擀面杖将其捣烂拌匀,让辣椒和皮蛋充分入味。
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步骤6/8
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装入你喜欢的盘中,撒上葱花,胡椒粉。
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步骤7/8
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锅烧热倒入香油,将花椒粒炸香。
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最后一步
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将花椒油趁热淋在葱花上即可。
酱油和鸡精都含盐分,就没另外放盐,如口味重的,可适当加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
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