红烧猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

豆瓣适量

、

干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料、冰糖、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
之前每次我都煲汤炖的猪蹄，想红烧但一直没尝试过，所以这次干脆就做一次红烧的。心里很忐忑啊。我完全是按照个人的想法进行的喔，所以步骤、食材可能跟网上说的不一样，只要吃的开心，我就大功告成啊！（偷偷的剧透下，最后还是成功完成作品，好满足哟）首先，把洗好、剁好的猪蹄块放入干静的碗中。特此感谢我亲爱的妈妈，因为猪蹄是妈妈亲自挑选、洗干净、还剁好了给我的，哈哈！妈，我爱你，你造吗？
步骤2/6 点击查看大图
然后，准备各种材料喔。干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料、冰糖、鸡精（原谅我图中的蒜还没剥、没切，哈哈）
步骤3/6 点击查看大图
其次，就可以开始爆炒猪蹄啦。把锅烧热，倒油烧辣，猪蹄全部倒入锅中爆炒，少加点料酒去腥。
步骤4/6 点击查看大图
接着，就是豆瓣和各种材料一起和猪蹄爆炒。猪蹄开始变颜色后，就可以把之前准备的材料干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料全部倒进去咯，此刻连同豆瓣一起倒入爆炒！啦啦啦，有颜色，并且开始有香味啦！
步骤5/6 点击查看大图
然后，就可以开始红烧猪蹄了。爆炒5分钟后，就可以把炒锅中的猪蹄倒入已经装好了水的砂锅中（当然也可以直接在炒锅中加入水喔），放入冰糖，鸡精，如果豆瓣味道不重的，还可以少放点生抽酱油，这里就没放酱油了，因为我们家的自制豆瓣味道已经很重了，哈哈！此刻猪蹄的胶原蛋白完全还没出来喔
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最后，水开后90分钟，猪蹄的胶原蛋白完全就烧出来了，而且也耙了，就可以开吃啦！这粘粘的、稠稠的，好多胶原蛋白啊，使劲吃，可以变得美美的，还可以越来越年轻，猪蹄真是个好东西喔！