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法式牛角的做法

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法式牛角

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 350g (70%)

、

低筋面粉 150g (30%)

、

盐 11g (2%)

、

干酵母 3g (0.6%)

、

全麦天然酵种 200g (40%)

、

水 250g (50%)

、

黄油适量

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。
步骤2/10 点击查看大图
室温30℃，发酵60分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将面团分割成300g/个。
步骤4/10 点击查看大图
搓成水滴形。
步骤5/10 点击查看大图
松弛30分钟。
步骤6/10 点击查看大图
将面团排气。
步骤7/10 点击查看大图
擀成三角形。
步骤8/10 点击查看大图
将面团卷成羊角形。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
最后一步点击查看大图
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟，出炉冷却，抹上黄油，粘上砂糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-16

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