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咖啡夹心可丽饼的做法

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咖啡夹心可丽饼

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低筋面粉 90g

、

蛋白 110g

、

糖粉 115g

、

黄油 85 g

、

咖啡粉 10g

、

黄油 110g

、

绵糖 60g

、

麦芽糖 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。
步骤2/8 点击查看大图
将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将步骤3装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形。
步骤5/8 点击查看大图
将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。
步骤6/8 点击查看大图
出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下。
步骤7/8 点击查看大图
馅料的制作：将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖充分打发即可。
最后一步点击查看大图
将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可。

小贴士

注意事项 1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。 2、黄油的溶化温度为60-----80℃。 3、挤压形状的时候，大小要一致。 4、卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。 5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。

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发布于 2014-09-16

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