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香辣鱼块——煎鱼不碎不粘的小窍门的做法

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香辣鱼块——煎鱼不碎不粘的小窍门

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼块

、

老干妈辣酱

、

盐

、

姜

、

蒜

、

油

、

葱

、

十三香

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鱼肉切块，放入姜丝，蒜。盐，十三香，料酒。抓匀腌制。一个小时，越久越入味。（我是昨晚调好装保鲜袋放冷藏里的。
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腌制好的鱼，把姜蒜分出来
步骤3/11 点击查看大图
热锅，用姜的切面均匀涂锅，（1 ，这是我煎鱼不粘锅不碎的方法）
步骤4/11 点击查看大图
然后倒入油。先小火，均匀的铺下鱼块，开中小火煎。
步骤5/11 点击查看大图
煎好一面，（2，关火让它冷却一到两分钟，或者直接放到水里，或者直接用水冲锅底。然后再翻面肯定不会破碎，不粘锅。）
步骤6/11 点击查看大图
两面都煎金黄。
步骤7/11 点击查看大图
盛出来备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅留油，加入挑出来的姜蒜炒香，倒入两三勺老干妈，再加一汤勺的水，炒一下。
步骤9/11 点击查看大图
加入煎好的鱼块，重新切蒜末，加入葱花。炒均匀。可以出锅了。（腌制的时候已经有盐了，咸味已经刚好了）
步骤10/11 点击查看大图
盛出摆盘，洒上熟的白芝麻。
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辣味刚好，适合不怎么吃辣的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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