台式卤肉饭
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步骤1/14
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提前焖一锅米饭,取3杯大米或香米洗净。
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步骤2/14
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按1:1.1左右的米水比例加入清水,开始焖饭。
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步骤3/14
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五花肉洗净切细条或小块,准备好葱花和姜丝。
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步骤4/14
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红葱头洗净切细丝,入油锅中半炒半炸,待颜色金黄时捞出。
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步骤5/14
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自然冷却后碾成葱头酥。
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步骤6/14
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炒锅加热,倒入适量炸葱头的油,放入葱花姜丝炒香。
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步骤7/14
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然后放入五花肉。
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步骤8/14
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倒入适量料酒,大火翻炒均匀。
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步骤9/14
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炒匀后放入老抽上色,少许生抽提味,加入葱头酥翻炒均匀。
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步骤10/14
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1取热水倒入锅中没过肉,放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
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步骤11/14
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烧开后加入煮好的白鸡蛋。
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步骤12/14
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转小火煨1小时左右,至汤汁浓稠,五花肉软烂,鸡蛋上色即可。
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步骤13/14
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焖好的米饭切断电源,再焖10—15分钟开盖。
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最后一步
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盛出米饭,浇入卤肉和卤蛋,装饰焯熟的蔬菜即可。
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发布于 2014-09-15
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