油无糖的法式咸味磅蛋糕

浏览 35983 · 收藏 509 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃蛋糕，但又怕热量高的话，这款蛋糕是不错的选择。因为制作过程中不用糖不用黄油，只用轻盈的色拉油。家中冰箱常年备有芝士，所以我也就用了芝士，此外三文鱼+莳萝的搭配也非常棒。蛋糕内的食材可以按照自己的喜好自由搭配：杏鲍菇+青葱，菠菜+核桃，火腿+芦笋+彩椒+西葫芦+培根等……你

食材清单加入采购清单

蛋糕胚低筋面粉 125克泡打粉 5克芝士粉 50克全蛋 2个牛奶 70克色拉油 70克盐 1.5克白胡椒 1.5克炒好的洋葱泥 40克馅料(仅供参考) 烟熏三文鱼切片 80克奶油奶酪 90克莳萝一把洋葱片 80克圣女果 3，4个模具尺寸 21cm*8cm*6cm

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
根据模具的尺寸裁剪烘焙纸大小。
步骤2/16 点击查看大图
烘焙纸略高于模具少许。
步骤3/16 点击查看大图
把奶油奶酪搓成和模具同样长度的棒状。
步骤4/16 点击查看大图
洋葱切成颗粒状炒成茶褐色的泥状备用。先用大火炒7分钟，在用小火炒8分钟。过程中要不断翻炒，不能糊掉。
步骤5/16 点击查看大图
将低筋面粉，泡打粉，芝士粉倒进保鲜袋后，袋子扎口。摇晃均匀。如果芝士粉有用手结块现象，用手捏碎。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌盆中加入全蛋，用搅拌器充分搅匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入牛奶，色拉油搅拌均匀。材料中没加黄油，可以保证烤好的蛋糕在室温状况下也不会变软，而且味道吻合，可以突出其他材料的风味。
步骤8/16 点击查看大图
加入盐，白胡椒搅匀。一口气完成这步骤，中间停下来会导致水油分离。
步骤9/16 点击查看大图
加入超好的洋葱。搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
趁蛋糕糊表面出现油之前，加入混合好的面粉。
步骤11/16 点击查看大图
准备三根筷子。小指和无名指夹1根，中指和无名指夹1根，拇指和食指夹1根。立起来的时候近似三角形握住。
步骤12/16 点击查看大图
拿好3根筷子按顺时针画圈搅拌45次。拇指和食指夹的那根筷子顺着盆壁上挂的面粉画一圈。筷子每划一圈，将盘反方向转1/4周。各种材料渐渐融合。这种搅拌方法在搅拌液体和面粉时，可避免由于用力造成的面粉出筋。搅拌40次左右。这时面糊中的干粉就消失了。如果要加其中蔬菜颗粒的话，就搅拌35次左右，再倒入蔬菜大幅度搅拌7，8次。
步骤13/16 点击查看大图
立刻把1/3的面糊倒进模具。铺上洋葱片，放上莳萝，再铺上三文鱼片，放入芝士棒。
步骤14/16 点击查看大图
把剩下的面糊倒进去。注意四个角都填满，不要留有空隙。在用莳萝，洋葱片，圣女果装饰表面。把模具震两三下，排除馅料和面糊之间的空气。放入180°的烤箱中烤50--55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即成。
步骤15/16 点击查看大图
温热的时候最好吃。放进冰箱保存，吃之前切片后用微波炉叮叮。
最后一步点击查看大图
要是办家宴，捧上这款蛋糕+沙拉，绝对是出彩的一笔。烤的时候洋葱和莳萝的气息飘满整个屋子，香得晕过去了。