土豆烧排骨
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步骤1/6
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排骨置于干净容器中浸泡四十分钟,期间要换水,去除排骨中的血
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步骤2/6
大蒜头,生姜切片。大葱切段。将所有调料置于干净的小碗中备用
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步骤3/6
菜油(这个油是亲戚带来的)烧菜我一般用菜籽油,香
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步骤4/6
干净无水的炒锅锅铲,大火锅热入比平时炒菜量稍多的油,菜籽油微微冒泡说明油熟了,此时放入准备好的姜片等调料爆香。(菜籽油微微冒泡说明油熟了,此时才能放入食材,否则菜会带有菜籽油的青气)
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步骤5/6
调料爆香后加入排骨翻炒,排骨微微变色后加入适量料酒老抽,充分融合后加入开水(一定是要开水,否则肉质会变硬变老。水与排骨微微齐平,由于今天我后面要加入土豆所以稍稍多加了一些水,防止糊锅)
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最后一步
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盖上锅盖小火焖十分钟后加入土豆块,喜欢绵软口感所以我多炖了一会,大概炖了十五分钟土豆,好啦,大火收汁加入适量糖和盐就可以装盘啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-14
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