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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面包粉 250g

、

黄油 20g

、

白砂糖 50g

、

酵母粉 4g

、

食盐 1/4小勺

、

水 120g

、

蛋液 30g

、

色拉油(泡芙面糊用) 20g

、

黄油(泡芙面糊用) 20g

、

面粉(泡芙面糊用) 100g

、

水(泡芙面糊用) 80g

、

蛋液(泡芙面糊用) 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先将主料里除了黄油之外的所有材料放在操作台上（或盆里），把面团揉到均匀光滑，再加入软化的黄油，继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段；放温暖湿润处发酵约1小时，面团涨到2倍大小就可以了；
步骤2/7 点击查看大图
泡芙面糊的做法：色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾。加入高粉搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可。
步骤4/7 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气，分割。室温松驰15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
取一个面团，擀成长方形。把底边压扁，卷成筒状，捏紧收口处，滚匀放烤盘，
步骤6/7 点击查看大图
发酵至2倍大。刷蛋液，挤上泡芙面糊。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。

小贴士

1.不同品牌的高筋面粉吸水性不同，加水的量100-120g之间。 2.泡芙面糊的量比较多，如果有小锅，可以把整个的量按比例减少一半。 3.烤箱的温度需要按自家烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-14

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