做法超简单的酸辣粉
我自己是很喜欢吃酸辣粉的,经常在外面吃。但是外面卖的,油和调料还真是不放心,所以就自己动手做了。上网查了很多,看大家做的卖相很好,但配料都很复杂,光调料都需要十几种!用那么多调料又麻烦,吃起来又不健康。我就用家里现有的调料做,没想到也很成功!做法超简单哦
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步骤1/9
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先准备好所需配料: 青菜、香菜、葱姜、榨菜、花生米、瘦肉、辣椒粉、家乐浓汤宝、调料:生抽、老抽、鸡精、十三香、南德
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步骤2/9
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我买的红薯粉不太好,煮出来是白色的。但是太想吃了,就凑合了。红薯粉泡了一个小时,然后烧水煮软,过一遍凉水以免粉粘连,捞出备用。粉快煮好的时候放入青菜焯一下。
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步骤3/9
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剁好肉糜,加入稍许盐、老抽、香醋腌5分钟,炒出来的肉会很嫩。
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步骤4/9
利用腌肉的五分钟可以调底料。老抽、香醋各3勺,生抽4勺,鸡精、十三香、南德各一勺。调好料放一边备用
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步骤5/9
接下来 热锅 加稍许油把葱、姜爆香,再倒入腌好的肉糜翻炒,炒熟之后,往锅内加两碗水,水烧开放一块浓汤宝煮沸即可。盖好备用(其实可以用鸡汤,但是我没有煮,就用这个代替了)
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步骤6/9
开火,往锅内倒油,然后立马放入花生(凉油 小火炸花生米) 几分钟后,花生米稍微变色,捞出沥油备用(撒点盐会使花生米更香一点)
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步骤7/9
用勺子把热油倒入提前放好辣椒粉和少许食盐的碗里,迅速搅拌均匀。因为酸辣粉要多放红油,所以炸辣椒粉的时候可以多放一点油,炸好备用。其实可以煮汤汁之前做好花生米和辣椒油。我是最后才想起来,嘻嘻
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步骤8/9
当 当 当,接下来,把煮好备用的红薯粉放入碗中,加入调好的底料,放入青菜、辣椒油、榨菜、花生米。再把煮好的带肉末的浓汤宝汤汁加入碗中,最后再放些香菜,大功告成。
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最后一步
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接下来就美美享用劳动成果吧!虽然没有正宗做法讲究,料子也很少,但是做法简单,最重要的是好吃、解馋就行,吃货的我还是很容易满足滴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-13
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