广式莲蓉蛋黄月饼(50克迷你蛋黄月饼)
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步骤1/17
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将主料全部放入面包机中。
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步骤2/17
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先选择低速搅拌5分钟,然后再选择高速搅拌20分钟。
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步骤3/17
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利用这个空闲,将咸蛋黄半成品放入蒸屉,大伙蒸15分钟。
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步骤4/17
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蒸熟的蛋黄需要放凉备用。
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步骤5/17
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同时,面包机中的月饼面皮已和好,取出用保鲜膜包好,静止1小时。
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步骤6/17
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将所有馅料空出。这次准备了莲蓉、紫薯、椰蓉、板栗馅料。蛋黄陪莲蓉。
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步骤7/17
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秤25克莲蓉,压成小济子,在中间包入一个蛋黄。
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步骤8/17
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再整圆。
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步骤9/17
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秤15克面皮,压扁。
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步骤10/17
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包入刚刚的莲蓉蛋黄丸。
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步骤11/17
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放入月饼模具中。为了方便脱模,四周先抹点油。
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步骤12/17
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轻轻的压,再推出月饼来。
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步骤13/17
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我用了几种图案的模具。
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步骤14/17
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放入烤箱,上下火,先210度考上色(约5分钟)。
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步骤15/17
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取出,在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分钟。取出放凉。
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步骤16/17
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还需要放冰箱放2天,让月饼回油下。此时的口感才是最佳。
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最后一步
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美味开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-03
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