口水鸡
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作为一道下酒菜是再合适不过的了
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30~60分钟
| 配菜(中级)
新鲜活鸡
半只
、
姜,蒜,八角,桂皮,盐,鸡精,花椒,辣椒粉,酱油,醋,香油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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把杀好的活鸡洗干净,用开水过一下装入一边再重新加水放入八角,桂皮,姜片,蒜片,花椒粒二十来颗,用火煮沸,十五分钟左右,看熟没有就用筷子插入最厚的肉里,很轻松就穿过的就行了,然后加适量盐调味,闷十来分钟。鸡汤可以留半碗。把鸡放进事先预备的冷开水里放置。
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步骤2/5
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生花生先用小火炒香放冷后把皮搓掉。
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步骤3/5
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把花生切碎。放入冷油直接把花生下锅小火翻炒。一分来钟就好了,把花生铲起来放入一边。拿个碗出来,把辣椒粉,花椒粉,盐,味精,姜末,蒜末。搅拌均匀,炸花生的油五成热的时候放两勺到辣椒碗里把它搅拌均匀。
步骤4/5
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发布于 2014-09-13
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