榴莲千层

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在网上查了资料后，费了一下午的时间做了个榴莲千层给女儿吃。女儿吃了两口说:我做的千层皮没在甜品店卖的好吃。无奈为了那层千层皮我特意四处寻师。有了以上的方子。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

榴莲肉 3瓣

、

纯牛奶 660g

、

放入面糊的糖粉 35g

、

鸡蛋 3个

、

吉士粉 30g

、

黄油 30g

、

低筋粉 225g

、

奶油 400g

、

打发奶油的糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是千层的食材
步骤2/12 点击查看大图
250ml的纯奶加入两个鸡蛋充分混合，混合后加入35g的糖粉搅拌之糖粉溶化。
步骤3/12 点击查看大图
直接在混合好的鸡蛋纯奶中加入225g低筋粉和30g吉士粉，继续搅拌至无粉结的面糊
步骤4/12 点击查看大图
加入剩余的纯奶搅匀
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黄油隔水溶化后加入面糊搅匀
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面糊过筛后放冰箱冷藏1小时
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动物奶油400ml加入40g的糖粉打发放，盖上保鲜膜放冰箱备用
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榴莲用料理机打成泥（我没料理机，只能用炸汁机打后再混合一起。如果榴莲过熟的可以用勺子直接按成泥）放冰箱备用
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千层皮用平底锅中火慢煎，大概30秒右左。尽量不要煎糊哦！（锅中不需放油，烧热锅直接煎就好）我喜欢放底下和盖面的两块千层皮煎到平底锅高处的边缘上。那样上下多出来的皮就可以紧紧地盖住千层馅，吃的时候就不太担心会掉馅。其余的皮一汤勺平铺平底锅就好。
步骤10/12 点击查看大图
一层皮，一层奶油，一层榴莲泥。然后一层皮，一层榴莲泥，一层奶油，一直往上铺
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铺到最后一层奶油时，奶油绕千层四周摸一圈，那样才能沾得住底下的那块超大面皮。
最后一步点击查看大图
盖上最后一块超大千层皮，榴莲层千就完成了。完成后亲们不能急着吃哦，因为榴莲千层最少要冷藏十二小时后才能独立切开提起来吃的。