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四川辣椒油的做法

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四川辣椒油

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在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油

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10~30分钟 | 切墩(初级)

朝天椒 50g

、

小米椒 10g

、

二荆条 20g

、

八角两个

、

桂皮小块

、

草果一个

、

花生米 20颗

、

核桃仁 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）
步骤2/10 点击查看大图
一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）
步骤3/10 点击查看大图
一部分细一些
步骤4/10 点击查看大图
把粗的放1/3在罐子里。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。
步骤6/10 点击查看大图
待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。
步骤7/10 点击查看大图
不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。
步骤8/10 点击查看大图
加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）
步骤9/10 点击查看大图
加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
最后一步点击查看大图
成功。静至两小时以后再拌面拌菜。

小贴士

简单易做，火候是关键，装辣椒油的罐子一定要是耐高温的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-13

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