糖烤栗子
在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子。不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有粟子的爆炸:声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的,几个铜板买一包,草纸包起,用麻茎儿捆上,热呼呼的,有时简直是烫手热,拿回家去一时舍不得吃完,藏在被窝垛里保温。”这板栗在作家笔下格外有生命力。 如今,板栗专卖店都用机器来炒栗子,家庭自制街头的【糖炒栗子】可以用微波炉,电饼铛,高压锅,烤箱等等,吃货的创造力无限。我个人喜欢用烤箱做【糖烤栗子】,简单,方便,与街头的味道接近。 板栗营养丰富,素有“千果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”,国外称之为“健康食品”,属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。不妨在这个秋天在家制作【糖烤栗子】,体味街头美味!
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步骤1/8
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洗干净板栗,擦擦板栗身上的水分。
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步骤2/8
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用菜刀把每一颗板栗拦腰割一道口子。这步不要太暴力了,切断内皮即可,切得太深,板栗断开反倒不容易剥壳。
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步骤3/8
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加上一勺橄榄油,将板栗满身沾上油。
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步骤4/8
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放在预热的烤箱中层,上下火200°烤20分钟。
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步骤5/8
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在烤板栗时,将砂糖和水混合,加热溶化成糖浆。
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步骤6/8
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将烤了20分钟的板栗从烤箱中取出,倒入糖浆中拌匀。
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步骤7/8
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再次放入烤箱上层180度再烤10分钟即可。
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最后一步
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1、橄榄油可以换成玉米油,或者黄油等等。
2、砂糖可以换成蜂蜜,枫糖浆等。
3、给板栗动刀子时要注意自身安全,千万别伤到手了。
4、板栗上的刀痕无需太深,只要割开表皮和内膜即可。
5、烤箱版的糖烤板栗,不要选大的,中等大小更容易烤熟烤透。
6、刷糖水后的烘烤时间要看自己的板栗大小来定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-13
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