菜鸟也可成功的戚风蛋糕详细版哦

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自学改良版哦，做了第三个终于很成功了，卖相也许一般般，但是口感和味道超级赞的哟，有不明白的亲欢迎提问哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

水 50g

、

玉米油或其它油 50g

、

细砂糖 70g

、

盐也可不放 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大集合.......两个盆子要无油无水哦！有水的话蛋白会不好打发。玉米油已经直接倒在盆子里了。
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白里面不能残留蛋黄哦。蛋黄直接丢到放玉米油的盆子里。
步骤3/13 点击查看大图
开始打发蛋白～先用一档打大约一分钟，就会变成粗泡状的哦，此时将糖加入约1/4。后继续打发。
步骤4/13 点击查看大图
打发到蛋白细腻的泡沫后再加入1/4糖，再继续打发蛋白...从一档到三档再到五档，大概一分钟多点。
步骤5/13 点击查看大图
再加入1/4糖。最后打发的状态是这样！盆子立起来蛋白也不会塌哦～这样蛋白就打好啦，放在一边备用。
步骤6/13 点击查看大图
将水加入蛋黄，（之前油已经加入了）用打蛋器一档稍微打均匀就OK。然后将面粉过筛哦～
步骤7/13 点击查看大图
加入筛好的低粉倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，不要搅拌太久，均匀就可以啦～
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄盆，主要要用切的手法从底翻拌，千万不要画圈搅拌！会消泡的！蛋糕就鼓起不来啦！要翻拌均匀，不要怕蛋白会消泡，要快速的切切切....
步骤9/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌。其实我觉得翻拌的时间起码也要两三分钟才会均匀，一定不要有块状哦，努力切切切....快速翻拌！
步骤10/13 点击查看大图
均匀后的样子。然后倒入模具中。我用的是八寸模具哦。倒好面糊后在地上轻摔几下震出气泡。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热120度。我用的是美的烤箱，个人觉得这个温度比较稳妥以致蛋糕不会开裂。120度30分钟后再160度20分钟上色。
步骤12/13 点击查看大图
登登登登....华丽丽的出炉啦～轻摔一下震出水气，然后倒扣在架子上。
最后一步点击查看大图
大概半个小时到一个小时不烫手了就可以脱模啦！这是我的成品～切开后就可以大开杀戒啦～也许你的蛋糕做的更完美～高手不要喷我哦～谢谢大家的观看