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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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我也是刚学烘焙，我饼干做的还好，这次家里正好有奶油奶酪，就做了个轻乳酪试试，味道还是不错的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

黄油 20g

、

低筋面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 70g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 3个

、

盐 1g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
之前的没拍图，就省了啊！将奶油奶酪隔水融化，用打蛋器搅至顺滑无颗粒，之后加入事先隔水融化的黄油，可以分次加，使两者彻底融合！
步骤2/11 点击查看大图
准备三个蛋黄，同样分次加入刚刚拌匀的奶酪糊，继续搅打均匀，粉类材料过筛后加入准备好的蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀后放入冰箱冷藏！
步骤3/11 点击查看大图
打发蛋白，分次加入细砂糖，打到鱼眼泡的时候第一次加糖
步骤4/11 点击查看大图
之后打至蛋白泡变细，且初步开始有型加入第二部分糖
步骤5/11 点击查看大图
第三次加糖要打蛋器提起后不会轻易落下，之后继续搅打，打至图上样子，蛋白不会落下的状态
步骤6/11 点击查看大图
两者即将融合留个念
步骤7/11 点击查看大图
分三次把蛋白糊切拌入蛋黄糊里
步骤8/11 点击查看大图
倒入6寸模具里，提起清磕，镇出气泡
步骤9/11 点击查看大图
我用的活底模具所以要包住底部，入烤箱底层，烤盘加入一厘米高的热水，150度，70分钟，如果上色不够可以在最后10分钟将温度适当调高
步骤10/11 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
(⊙o⊙)…，我倒扣在看网上不小心把他变成了条纹蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-12

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