凉拌金瓜丝
崇明岛的一道家乡菜!崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物质,能抑制糖类转化为脂肪,为减肥之良药,更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱,具有抗癌功效。
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步骤1/5
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首先把金瓜一切二,去皮,去除内部的籽! 把整个瓜切成四块~~六块!洗净备用!
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步骤2/5
锅内放入清水,水量约可以覆盖所有金瓜即可!把清水烧开后,放入金瓜大火煮1分钟关火!捞出沥水待凉!
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步骤3/5
把冷却好的金瓜,用手捏碎,变成一丝一丝即可。用凉开水冲洗,稍许拧干备用。切勿使用自来水冲洗!!!
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步骤4/5
把处理好的金瓜丝放入器皿中,加入盐,生抽,糖,胡椒粉进行充分搅拌,然后把小葱末放在金瓜丝上
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最后一步
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热锅,倒入稍许食用油,待油温约八成热时,泼在金瓜丝上的小葱上,进行再次搅拌。最后可以根据自己口味加入几滴芝麻油!完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-11
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