最详细图文并茂零失败奶香馒头花卷

浏览 63812 · 收藏 754 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

要教一些粗人学会这么简单的馒头不详细不行啊啊啊啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

麦芯粉 500g

、

白砂糖 100g

、

纯牛奶 250ml

、

耐高糖酵母或高活性酵母 6g

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面包机步骤算是很懒的了，先倒一盒奶。一般是256，257ML，不碍事，全倒！
步骤2/24 点击查看大图
一边放糖，一不小心手抖了一下，106克了，不碍事，喜欢甜点120克也行。100克老少皆宜。右边角落放一小勺盐，不放也行，不碍事，懒人做法嘛。
步骤3/24 点击查看大图
500克麦芯粉，又一不小心倒多了，不碍事不碍事。。。。
步骤4/24 点击查看大图
粉中间挖个洞，倒入酵母，大概6-7克。不小心多了点，不碍事不碍事。。。
步骤5/24 点击查看大图
御用酵母，因为这个方子糖多，试过耐高糖酵母也没这个好，不是真空包装的，淘宝上有卖，一块钱一包，12克的。
步骤6/24 点击查看大图
把粉盖住酵母。这样不暴露在空气里不容易坏。。
步骤7/24 点击查看大图
面包机和面功能30分钟，如果室温偏低就盖上盖子和面，因为这个面包机和面会有点发热，利用这个热度接下去好发面。如果室温比较高，就开盖和面，让温度散出来，待会发面再盖上。
步骤8/24 点击查看大图
差不多揉成这个鬼样子，揉完他的三十分钟。盖上盖子发面一小时，可以拔掉电源也行。不要用他的发面程序，会太热了。
步骤9/24 点击查看大图
一个小时。发到两倍大，开盖面团不回缩，戳个洞也没反映就是发酵好了，可以插电让他继续和面。揉！
步骤10/24 点击查看大图
里面是蜂窝状，此时准备按板上撒粉，准备凉水入锅，准备纱布打湿垫在蒸笼里。
步骤11/24 点击查看大图
暂停一下、切1／3下来手揉。其他的继续面包机搅动，免得揉面动作慢的同志，这1／3还没揉好，里面的2／3又发起来了。。良苦用心不是吗。。
步骤12/24 点击查看大图
揉面，如果粘手就手上抹点粉。揉进去了也没关系。搓细条揉更快。
步骤13/24 点击查看大图
揉到切开侧面没有蜂窝洞洞就是揉好了。可以整形入蒸锅了，此过程我花了三分钟。很好揉的。如果是要吃刀切馒头。现在就可以切了。
步骤14/24 点击查看大图
虽然切的不好看，自己家吃这样就可以了。记住，切面不能有洞洞，否则蒸出来会好难看。
步骤15/24 点击查看大图
继续切1／3揉，想包火腿卷。就揉成细条。把火腿肠卷在里面。
步骤16/24 点击查看大图
头尾掐一下，不要散开了，卷起来还是很容易的。一般馒头醒的时间要久点，所以第一锅会先切馒头。然后入锅摆好盖盖子醒，然后第二锅第三锅。第三锅卷卷放好后开始计时醒15-20分钟，怕失败就醒20-30分钟。不碍事。
步骤17/24 点击查看大图
从上锅到醒到开火都不要打开盖噢！醒好后直接大火开起！水放的多就25分钟放的少就一开始多放点好嘛！锅烧干了水不要赖我！！！凉水上锅大火蒸25分钟！
步骤18/24 点击查看大图
时间到，关火，闷5分钟再开盖！不然空气骤冷会回缩！耐心再等5分钟哈，不差这会儿了。。。你看，已经辣么大了，白白胖胖！
步骤19/24 点击查看大图
是不是白白胖胖。。醒的越久越白白胖胖，越松软。醒的时间短就会比较紧实，自己看自己口味去吧。
步骤20/24 点击查看大图
火腿卷也很饱满！记住，揉面时一定要揉到没洞洞气泡什么的，不然一定失败！
步骤21/24 点击查看大图
裹蜜豆的也好呲！！！
步骤22/24 点击查看大图
自己发挥想象，这个裹的蜜枣，蜜枣好甜，一个枣劈四片裹四个小蜜包。。好好呲！
步骤23/24 点击查看大图
包子也可以，就是包的难看了点。。。。嘻嘻。这个皮也奶香十足，馅不好吃也没关系！
最后一步点击查看大图
包火腿的面条多了就编辫子了，一样好看也好好呲！好了。全在此！虽然啰嗦，但是好详细吧，再不会，我也没法。放弃吧！麦芯粉用得是金龙鱼的麦芯粉，好呲！