【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌,三碗米饭不嫌多
很多人误解淡水鱼土腥味重、刺又多,但其实只要掌握要领,河鱼也能跃身餐桌上的美味。比如贵州名菜炝锅鱼,就胜在调味生猛:节节辣椒、糍粑辣椒、油泼辣椒三种不同形态的辣椒给炸过的草鱼披上了“红斗篷”,辣香味足,层层递进,三碗米饭都打不住!
16克
110克
37克
715
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
先备料,生姜切片,蒜压成泥,小葱切末,鱼身改刀,用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制一会;
-
步骤2/6
点击查看大图
辣椒剪成一节一节,混合青红两种花椒;
-
步骤3/6
点击查看大图
起油锅,先加八角、花椒,爆香后捞出,把节节辣椒炸香盛出备用;
-
步骤4/6
点击查看大图
腌制好的鱼用厨房纸吸干水分,拍一层薄薄的粉,油温七八成热,鱼下油锅,炸到两面金黄捞出;
-
步骤5/6
点击查看大图
炸好的鱼身上铺上一层炸好的节节辣椒,油锅继续爆香姜蒜末,加糍粑辣椒和小虾皮,放酱油、醋、白糖、一点水,浇到鱼身上;
-
最后一步
点击查看大图
铺上蒜末、小葱,淋上油泼辣椒即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
这条草鱼端上桌的相关分类
这条草鱼端上桌的相关推荐
-
别名姜子鸡,这道热窝鸡也是传统家常川菜
17647人看过 -
酥炸小鱼
556578人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6518357人看过 -
【纸包鸡】油炸鸡翅不油腻,这种做法好神奇!
259469人看过 -
#夏日冰品不能少#水果冰粉~简单易学
2547726人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#啫啫鸡煲(经典粤菜)
177100人看过 -
黑椒牛柳炒乌冬
23652人看过 -
香辣土鸡煲
174291人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11315039人看过 -
最上瘾的绝味川菜——豆花鱼片
1079837人看过 -
宫保鸡丁(经典川菜)
83471人看过 -
倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
179445人看过