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水晶虾饺

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国明的下午茶时光

饺子你爱吃什么馅儿的？三鲜、茴香、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜、海鲜的？你都啥时候吃呢？冻至、除夕吃、初五、头伏、立冬？哈哈，我们中国人，北方人是有多么的爱饺子呀。煮的、蒸的、煎的、冷冻的想吃啥样的都有。在粤港澳地区也有一种饺子，比北方的饺子更普遍，基本可以天天吃----虾饺。虾饺是广东最有代表性的点心，是到粤菜必点的小吃。饺子皮软而带韧性、晶莹剔透，馅料清淡鲜美，用蒸的做法，更好的保留了食材的鲜香。虾饺不光天天可以吃，并且早茶、午市、夜宵都适合，自己备料实惠多，操练起来~~
食材清单 加入采购清单
馅料：
、
、
鲜虾 400克
、
猪肥肉 50克
、
藕（冬笋或荸荠） 10克
、
、
调味料：
、
、
盐 4克
、
糖 2克
、
胡椒粉 1克
、
鱼露 1ml
、
味精 1克
、
香油 3克
、
面皮料：
、
、
澄面 120克
、
生粉 50克
、
水 170克
、
盐 1.5克
、
油 1ml
、
烹饪步骤
小贴士

***洗虾仁时加点小苏打可以去除虾仁表面的粘液，也有去腥解腻的作用，处理后的虾仁更透亮也更有弹性。 ***馅料中加入肥肉可以使虾肉更滋润，加入藕丁或者是荸荠等可以增加脆的口感。 ***虾饺的面团，澄面包出的皮很透亮，加入生粉可以使面团的粘性增加更好操作，这个面团要尽快用，否则会变干不好包，包的慢的话要将大部分面团放入保鲜袋保湿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-10

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