暄腾腾的南瓜发糕
用南瓜泥做的发糕，金黄的颜色非常耀眼，加了葡萄干更加香甜。 用中筋面粉或者低筋面粉都可以蒸，液体部分可全部使用南瓜泥，也可加些牛奶，增加奶香和蛋白质含量，更营养，更美味。给TA蒸个南瓜发糕，香喷喷，甜滋滋。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/15
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备料：南瓜去皮去籽、蒸熟后打成泥；葡萄干用凉水泡软，沥干水
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步骤2/15
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面粉和干酵母混合均匀
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步骤3/15
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加入300克南瓜泥
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步骤4/15
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面粉和南瓜泥拌成团后，少量多次加牛奶
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步骤5/15
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混合成黏稠的糊状，挑起面糊，不轻易垂落
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步骤6/15
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蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵
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步骤7/15
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发至2倍大
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步骤8/15
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用筷子搅拌消泡，放葡萄干
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步骤9/15
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拌匀
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步骤10/15
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蛋糕模具底部铺油纸，内壁刷植物油或蹭黄油
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步骤11/15
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面糊入模具，表面用刮刀沾少许凉水抹平
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步骤12/15
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放温水蒸锅里，发酵20分钟左右，体积是原来的1.5倍大小，大火开蒸，上汽后蒸35分钟，焖5分钟；根据面糊薄厚调整时间
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步骤13/15
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出锅后顺利脱模，温热后切块食用
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步骤14/15
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又暄又软
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最后一步
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甜滋滋
1. 液体部分可以全部用南瓜泥，但南瓜泥的含水量不同，所以看面糊状态酌情增减用量；加牛奶可增加奶香，也更好控制面糊的状态；发糕的材料虽然和馒头相同，但是液体比例更大，如果液体按纯水计算，发糕所用水量是面粉量的70-80%，而馒头所用水量是面粉量的50-60%；
2. 南瓜泥是甜的，但不同品种的甜度不同，所以白糖酌情添加；
3. 葡萄干也可换成红枣干、桂圆肉等干果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-20 · 山东
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