双色葡萄
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步骤1/11
将准备好的土豆洗净去皮切片(不要切太薄)
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步骤2/11
将切片的土豆蒸熟
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步骤3/11
将蒸熟的土豆糍烂(不能有土豆颗粒)
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步骤4/11
然后再糍好的土豆泥种加入三把左右的吉士粉和面粉揉匀(面粉不易过多,不然揉的过程面筋揉开容易粘手)
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步骤5/11
将土豆泥揉光滑后搓成长条并切成多个与葡萄大小的面球
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步骤6/11
然后在面球中间挖个小窝,把豆沙馅放进去,然后封口揉圆(揉的时候不要太用力,稍稍一揉即可)
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步骤7/11
然后把洗净的香菇和青红椒改刀(主要作摆盘用),香菇改成一头大一头小的长条,不要太短,用以装饰做葡萄的枝子,青红椒用刀从中间片开,然后片成薄片并改成葡萄叶状即可
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步骤8/11
将改完刀的香菇和青红椒焯水,焯水时放入少许盐,焯熟以后捞出拌制(放入适量盐,味精和香油)
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步骤9/11
将包好馅的土豆丸子进行炸制,油温在五六成热时放入丸子炸制成熟即可捞出,,待油温到七八成热时进行第二次炸制,炸至金黄色即可捞出(第一次炸制在于定型,第二次则是上色)
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步骤10/11
炒橙汁,在油锅中放入橙汁进行炒汁,炒的过程中加入少许盐,白糖,葱水和姜水,过程中加入适量水以调节稀稠,最后出锅前加入少许水淀粉勾芡即可,然后浇到摆好盘的葡萄上(不易太多)
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最后一步
炒番茄汁的方法和炒橙汁的方法一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-09
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