超简单—辣子鸡
贵州妹子的辣子鸡也很好吃
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步骤1/5
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三黄鸡剁小块点,洗净再用清水泡10分钟,让血水出来,然后用料酒,姜片,少许盐酱油把鸡腌制20分钟。
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步骤2/5
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油六成热,鸡肉下锅炒至油清亮完全没水份鸡肉金黄脱骨!乘出!
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步骤3/5
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炒鸡的油留锅,油多不怕,放入蒜瓣,姜片,花椒籽爆香再下辣椒酱,把辣酱炒至见红油辣椒开始蜷曲时,把前面炒好的鸡肉下锅一起炒!
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步骤4/5
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翻炒至辣椒包裹了鸡肉就可以下鸡精,花椒粉,盐,翻炒大概5~8分钟。最后起锅放蒜苗。
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最后一步
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家里没芝麻,摆盘有点丑,哈
辣椒酱的制作在我另一道菜里已经说过!家里有芝麻的,起锅时可以撒点芝麻,比较美观!辣椒酱不要吵得太干,要不鸡肉就裹不上辣椒了。为什么要用三黄鸡呢,因为三黄鸡肉嫩,不用高压锅都可以把鸡肉炒的口感香糯,脱骨!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-09
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