香辣蟹的做法

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香辣蟹

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大闸蟹看有几个人

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
佐料要全，姜蒜末，干辣椒，花椒油，豆瓣酱，香辣酱，八角一个，桂皮一点，香叶，茴香。
步骤2/10 点击查看大图
在螃蟹倒数第一和倒数第二的腿之间斜插入一根筷子，螃蟹立马就不动了，这时候就能大开杀戒了。
步骤3/10 点击查看大图
去后盖，揭前盖，去除腮，前盖上的杂质，保留蟹黄。冲洗干净控水。中秋前后的蟹黄真是肥啊！
步骤4/10 点击查看大图
把露出蟹黄的部分用淀粉裹上。可以把淀粉倒在佐料瓶里，均匀的洒上。
步骤5/10 点击查看大图
锅内多倒油，七成热后蟹放入炸至黄色捞出待用。
步骤6/10 点击查看大图
再来一张！
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅，把刚才炸过的油倒入一点，把碗里佐料倒入，小火慢炒出红油！
步骤8/10 点击查看大图
炸好的蟹倒入翻炒，放入盐，料酒，糖，胡椒粉，少许醋和生抽。炒两分钟后加少许水，盖上锅盖转小火闷五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
闷好后，在翻炒一会儿，收汁！
最后一步点击查看大图
加少许鸡精，（不要太多），芝麻，葱花，翻炒均匀就可以起锅啦！

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2014-09-08

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