水晶月饼（带馅水信玄饼）

浏览 66867 · 收藏 847 · 学做 12

月饼太甜，外面买的听说放好多年不坏，怕怕地……。所以打算自己做，又想有新意，所以把最近学来的水信玄饼改造了下。微信号：mitong527784

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

凉粉 20g

、

水 300ml~350ml

、

红薯 1个（小小一个就好）

、

南瓜 1/6（与红薯大小相同）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水信玄饼必要的模具，各种材料准备妥当。把南瓜和红薯放到蒸锅隔水蒸15～20分钟。筷子可以轻易插入为准。
步骤2/9 点击查看大图
压成泥，模具抹薄薄地色拉油（方便取料），填入南瓜泥和红薯泥。一定要压实，这样外观更漂亮，也不会产生气泡。然后放入冰箱，这是小诀窍哦，方便馅料在饼中定位。速冻最佳，因为不会长时间冷冻，所以不怕冻成冰块又能方便定位，呵呵～
步骤3/9 点击查看大图
忘了拍凉粉制作过程了……。凉粉加水烧开，关火，放至温热不烫手为宜。
步骤4/9 点击查看大图
慢慢倒入模具中4/5处（太快会有气泡产生），把冰箱中的馅料取出，轻轻放如，最好拿在手中一会儿再松手，这样就不沉底。最后再把剩下的1/5填满。放冰箱冷藏一会更容易定型。（制作期间如果凉粉凝固，加热后恢复水样。）图中中间那个就是我太快松手导致的沉底……Ps：我以前做过球型的，但制作麻烦会浪费一些原料且馅料会因为液体波动而移位，所以在效果差异极小的情况下选择半球。
步骤5/9 点击查看大图
出模，搞定！冰冰的吃最好了～此款无味，按个人喜好可以放各种酱料，炼乳啊，红糖酱啊什么的……(☆_☆)。图中气泡就是我馅料未压实外加手抖造成的。
步骤6/9 点击查看大图
这个是凉粉比例错误，水放少了导致的，大家引以为戒吧（；￣ェ￣）
步骤7/9 点击查看大图
还可以做这样哒
步骤8/9 点击查看大图
呵呵
最后一步点击查看大图
兔子与月亮