广式蛋黄月饼的做法

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广式蛋黄月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 180g

、

高筋面粉 20g

、

色拉油 20g

、

白莲蓉适量

、

蛋黄 10个

、

糖浆 150g

、

碱水 3g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将糖浆、油、碱水混合后拌匀；将高、低筋面粉混合过晒，筛入糖浆盆。
步骤2/7 点击查看大图
拌匀后的面团放入冰箱冷藏至少1小时候后取出，分成50克一个的面团。
步骤3/7 点击查看大图
白莲蓉加蛋黄的总克数为50克，用白莲蓉馅料包好蛋黄，搓成团。
步骤4/7 点击查看大图
用面团包住搓好的莲蓉蛋黄，搓圆，用100g的模具按压成型；放入烤盘后喷水，烤箱温度200度，放入烤箱5分钟后取出，刷上蛋液；再次入烤箱烘烤15分钟即可。
步骤5/7 点击查看大图
第二次放入烤箱
步骤6/7 点击查看大图
成品
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最后包装完成！就可以送给亲朋好友了！

步骤4/7

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小贴士

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发布于 2014-09-08

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