豌豆黄的做法

点击查看大图

豌豆黄

浏览 9059 · 收藏 33

几年前在北京吃过豌豆黄，一次就爱上了，味道香甜，细腻的口感，入口即化。炎热的夏天吃上一块更是清凉爽口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

脱皮豌豆 250克

、

白糖 100克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干，市场没有买到脱皮豌豆，直接淘宝网购的)
步骤2/9 点击查看大图
加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水)，浸泡2个小时以上，直至泡发
步骤3/9 点击查看大图
泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便，我直接用电饭锅的煮粥档煮的)，煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
步骤4/9 点击查看大图
用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。
步骤5/9 点击查看大图
打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻，口感更好)
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开以后，转小火不断翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲子挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，将表面抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。
最后一步点击查看大图
切块装盘

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施 2)豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

换个做法

豌豆黄的其他做法

豌豆黄的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹蘑菇汤腌萝卜萝卜丸子更多

豌豆黄的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许