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桂花酒：一见倾心的家酿美酒的做法

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桂花酒：一见倾心的家酿美酒

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初识桂花酒，源自《乐活》，家酿的米酒，加了桂花、枸杞与桂圆，静等一个月。酿出来的酒，色呈琥珀，瞬间打动了我的心。家里刚好有凤凰山的米酒，找一个阳光明媚的周日，带着期待的心，慢慢地酿制着一见倾心的桂花酒。说是酿制，不如说是用桂花、枸杞与桂圆入酒，静等花香与酒香的交融。用上好米酒酿出的桂花酒，琥珀的酒液飘着几朵小小的桂花，酒质香醇、浓厚，尝之微甜，略带点淡雅的花香。拆封的桂花酒，正应了节，旧时中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，与家人喝一杯桂花蜜酒，人生乐事之一。苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，他在《桂酒颂》中写道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

米酒 500g

、

桂花 25g

、

枸杞 25个

、

桂圆 25个

、

冰糖 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好桂花，以新鲜的金桂为佳，若没有用晒干的桂花亦可。
步骤2/12 点击查看大图
准备好枸杞。
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准备好桂圆。
步骤4/12 点击查看大图
将桂花用米酒洗去浮尘等杂物，装入干净干燥的可密封的容器，最好是陶罐或玻璃瓶。
步骤5/12 点击查看大图
枸杞用米酒洗净，装入瓶中。
步骤6/12 点击查看大图
桂圆剥壳，留下桂圆肉。
步骤7/12 点击查看大图
将桂圆装入瓶中，加入冰糖。
步骤8/12 点击查看大图
加入米酒。
步骤9/12 点击查看大图
盖上瓶盖，密封保存。
步骤10/12 点击查看大图
将其放在避光处，静等30天。
步骤11/12
将拆封的桂花酒滤出。
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即可饮用。

小贴士

酿酒的瓶子一定要用开水洗净晾干，用时可先装点米酒消毒。桂花酒入口香醇绵甜，又略带花香，但不能贪杯。

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发布于 2014-09-08

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