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川香咸菜扣肉的做法

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川香咸菜扣肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

咸菜一把

、

盐适量

、

糖适量

、

花椒 10粒

、

老抽 2勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
五花肉放开水捞4---5分钟、比较好切片。切2厘米后的片。切好后，锅里烧油，加入白糖炒至糖化成金红色加入切好的五花肉炒，（炒糖时火尽量控制小点，避免焦掉）炒至五花肉有带微黄色可以加2勺老抽，盐、鸡精、翻炒，让每片肉上都滚上老抽颜色。放入不锈钢碗里整齐一片一片竖着放。锅里在放入咸菜翻炒下。咸菜放至肉上面盖住肉。（细节图木有拍，直接成品图了.）下次补上
最后一步点击查看大图
准备高压锅里面装适量水，放一个三角架。把刚刚装好的肉放里面盖子盖好。开火高压锅出气算起15分钟关火。带凉后打开。把肉端出来（用端这个的夹子夹，以免烫手）。拿个圆的盘子扣在不锈钢上面快手倒立过来。肉就在上面了。色香味聚全。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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