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卤鸭腿的做法

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卤鸭腿

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭腿 2只

、

冰糖三粒

、

蒜瓣 3颗

、

姜茸少许

、

花椒 7粒

、

蚝油 2勺

、

食用油少许

、

孜然粉 1勺

、

食醋 1勺

、

酱油 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
把鸭腿洗净，划几道口子方便进味，热锅温油，（少量油，因为会煎出很多鸭油）先煎有皮的那面，直到两面都煎黄
最后一步点击查看大图
盛出鸭腿，锅底留少量油，姜茸蒜瓣花椒爆香后下鸭腿，倒入酱油，蚝油，料酒，孜然粉调味，放入适当食醋，可以使肉质鲜美，烧开后加入冰糖，提色去腥味，做肉都可以加点冰糖，加入适当食盐调味，加水以盖住鸭腿为宜，中火炖直无汤即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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