糯米加沙肉
录《食全食美》和一位嘉宾学习的重庆美食，稍加改良更适合北方人吃。
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步骤1/5
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选料非常非常关键，五花肉要有足够的厚度，最好不含筋膜。
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步骤2/5
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锅烧热，把肉皮烫出泡泡，再用刀把肉皮刮干净。
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步骤3/5
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把肉煮到断生，大概20分钟。
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步骤4/5
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生抽老抽各一半，给肉皮上色，再入锅给肉皮固色。肉切成夹刀片，夹入豆沙，铺在碗里。（因为操作时满手东西，没来得及拍照）
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最后一步
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糯米，在处理肉的时候少泡一会儿即可。再放入开水煮2分钟左右，放入盛好肉的碗中。我的改良出现了，在肉上和糯米上各抹上一点酱油，因为出锅时是扣过来的，这样即适应北方人爱的咸鲜味，又不会破坏表面的颜色。上锅蒸40分钟，出锅扣过来，来点白糖，好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-07
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