手抓饼
儿子喜欢手抓饼，我一直不想做，想到做的时候弄得手上油腻腻的就不想做。那天包烫面包子剩了点儿面皮，于是心血来潮做了个，儿子好吃的不得了，于是有天终于成了早餐食谱。这里再加一句备注吧，好多朋友问我是高筋面粉还是低筋面粉，我实在不知道怎么区分。我日常做面食一般都是超市里那种普通做馒头的面粉。只有西点我才会区分下高筋面粉和低筋面粉
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步骤1/8
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做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿（这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入）
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步骤2/8
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鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时左右再揉的时候就光滑了
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步骤3/8
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醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮（这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上）
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步骤4/8
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在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长
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步骤5/8
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然后卷起来如图样
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步骤6/8
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再擀薄一点儿，厚薄适中即可
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步骤7/8
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电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了
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最后一步
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用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了
手抓饼面要软些，油要多些才好吃。我看了大家的作品，感觉有几个原因吧：1是面团不够软和2面皮擀的不够薄3是折叠的不够窄。大家解决这几个问题后应该会做得挺好的，就算面硬点儿，饼皮厚点儿，折叠的宽了，这些都做完之后，大家可以拉抻一下哈。希望我说的有点儿用处哈
想吃软的是吧？我前天做了一种 外脆内软的。同样的调面方法，不抹油，将少许油和着面粉调成油酥，抹到面皮上，然后就从一头卷起来卷成长条后再盘到一起擀薄去煎熟就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-17
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