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砂锅鱼头煲的做法

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砂锅鱼头煲

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼头半边或者一个，根据需求

、

香菜适量

、

芹菜适量

、

腐竹（豆皮）适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

耗油适量

、

老抽适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鱼头剁块，放入适量的盐、料酒腌制一会，再倒入生粉抓均匀
步骤2/4 点击查看大图
锅内倒油，待油热时放入鱼块炸，炸到金黄就好了，同时把腐竹也炸出来，然后放水里发软切段放入砂锅备用
步骤3/4 点击查看大图
炒锅倒入一点水，把炸出来的鱼块煮一会，生姜一起，可使它变软和，然后放入耗油，老抽，鸡精，因为先前腌制放了盐，现在就不用了，最后放入切好的辣椒，芹菜，记住不要炒很久，因为还要倒入砂锅褒一会，不然辣椒芹菜会太烂，就没了自身的味道了，出锅倒入放好腐竹的砂锅再煮上几分钟即可
最后一步点击查看大图
撒上香菜就OK了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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