甜酒酿

Name: 甜酒酿
Ingredients: 糯米 500g

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500g

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甜酒曲（8克/包）

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酸奶机随意的不用也可以的

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
要重点申明所有用到的容器需要干净无油。先把糯米浸泡一个晚上 12个小时左右。
步骤2/10 点击查看大图
然后沥干水也可以加一点点因为糯米泡过了都是水分不用加水OK的放高压锅蒸熟我家的水纱布找不到了就放碗里蒸了大概蒸了15分钟足足地了！泡过的糯米很容易熟的！
步骤3/10 点击查看大图
十五分钟蒸熟后我是让它自然冷却（据说30°左右是根菌最好发的温度）也就是冷却到不烫手为宜！还有一种方法是豆果里看到的是用凉白开水将糯米冷却也使它不粘记得这个过程中不要沾油盖个盖子尽量减少细菌
步骤4/10 点击查看大图
等冷却至不烫手后将糯米盛到容器内压实中间戳个大洞用来观察我用的是酸奶机的碗。将甜酒曲用冷开水融化（大概2克左右，也是看着倒得。因为一包甜酒曲是8克，能做2-2.5kg酒酿，500克糯米就是四分之一）其实冷开水根本化不了，不过他们说开水会降低根菌发酵也可以考虑温开水试试把甜酒曲化开可以多倒点水刚好没过它喜欢多点汁可以多倒点！因为会被糯米全部吸收后又酿出汁来
步骤5/10 点击查看大图
然后用保鲜膜包好盖上容器盖子这样就可以避免进入空气又方便你的想看的好奇心（这是我后来想到的，因为第一次做，隔一会看又隔一会看，可能就有细菌进去
步骤6/10
放到酸奶机里插电，发酵24-36小时，中途不要开盖会进入细菌！会发霉！如果想看，就按上面的做包个保鲜膜，可能会起雾你还是看不见
步骤7/10 点击查看大图
这是发酵好36个小时的，是不是看到了白色的毛茸茸……我去百度也问了有经验的同学说白色毛绒是正常的都有的黑色绿色就是发霉了失败了。我一开始以为我的是失败的，好伤心啊不过气味味道都是对的！也有百度上有人说发霉不能吃
步骤8/10 点击查看大图
我同学建议我担心的话把白色毛绒去掉
步骤9/10 点击查看大图
感觉酒酿得还不够多 24-36小时发好后放冰箱里还是会酿出酒的！
最后一步点击查看大图
这是今天的早餐酒酿蛋汤评价一下味道是没有买来的好吃或许还需要多酿一段时间不是很甜也不是很酸不过有淡淡的酒酿香味还有糯米泡过酒的味道~