韭菜馅饼
-
步骤1/7
馅料的调法： 韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
-
步骤2/7
韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
-
步骤3/7
鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
-
步骤4/7
将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
-
步骤5/7
分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮。在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
-
步骤6/7
包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
-
最后一步
平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制，及时反面，两面金黄出锅。
1、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。 2、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。 3、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。 4、另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-06
韭菜馅饼的其他做法
韭菜馅饼的相关分类
韭菜馅饼的相关推荐
-
红烧肉
8289990人看过 -
蜜汁鸡腿！尝了一口，停不下来啦!以后鸡腿都这样做！后悔做少了
2274373人看过 -
红烧带鱼
1354473人看过 -
海参小米粥
716684人看过 -
香炸带鱼
608909人看过 -
香酥大果子、糖皮儿
125697人看过 -
海参小米粥（美容养颜）
82382人看过 -
白菜肉包子（附发面的详细做法）
1535409人看过 -
一顿美味的烤肉从腌制酱汁开始
512852人看过 -
#夏日开胃餐#超好吃的蜜汁叉烧肉，不加一滴水，用电饭锅就能做
854193人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#炖柴鸡，鲜嫩咸香！
356086人看过 -
家传红烧肉
1840789人看过
