广式月饼
不管在家还是在外工作,每年的中秋,月饼是少不了的陪伴。
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步骤1/14
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准备齐材料
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步骤2/14
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将月饼专用面粉和吉士粉混合均匀,然后画个圈,将糖浆倒入圈中用手搅拌均匀,再加入枧水
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步骤3/14
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分次加入花生油和糖浆混合搅拌,再和面粉搅拌均匀,(采用折叠法)放入容器内,盖上保鲜膜(静置一小时左右)
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步骤4/14
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把红豆沙和白莲蓉分别揉成一团,将做好的面团分成小份(每份约40克24份)。红莲蓉馅(每份110克加两个蛋黄2份)红豆沙(每份120克加一个蛋黄2份)草莓馅(每份120克,20份)
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步骤5/14
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把蛋黄放入预热好的烤箱上火180度下火160度10分钟左右烤熟待用
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步骤6/14
将红莲蓉馅放在面团中心再把蛋黄放在中心(这个步骤没有图片)
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步骤7/14
用面团将馅和蛋黄包住(其实包起来手法跟包包子一样的哦,最后用虎口收)(这个步骤没有图片)
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步骤8/14
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把包好的馅放在月饼模具中,用手压平
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步骤9/14
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没有缝隙后用力推出月饼。(草莓馅也是一样的做法哦)
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步骤10/14
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将月饼放在铺好的油纸的烤盘中,洒点水在月饼上可以防止月饼烤的时候表皮开裂,放入预热好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度,时间20-30分钟左右(上色表面金黄色即可)
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步骤11/14
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出炉等冷却后,刷上一层蛋黄液
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步骤12/14
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再次烘焙上火180度下火160度,时间20分钟左右
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步骤13/14
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静候出炉享美味!
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最后一步
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撰写制作步骤
1:面团揉好好要用保鲜膜盖住,静置一个小时
2:月饼放入烤箱前烘烤要记得喷点水哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-06
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