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酥饼的做法

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酥饼

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又到一年中秋节，今年变个花样做酥式的，也主要是家里的老人不爱吃甜的相对酥式的不会那么甜。^0^自己要爱酥式的外皮酥酥的。这个方子是“爱和自由”姐姐的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

油皮，中粉 150g

、

猪油 50g

、

糖 5g

、

水 65g

、

油酥，低粉（>_<粉不够了用了麦粉20克凑） 120g

、

猪油 60g

、

馅料（这里谢谢同事的赞助）广达香的奶黄馅 375g（每个25克）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把油皮的所有材料混合揉匀。放到冷藏醒发。（-_-||这个步骤忘记拍鸟~）
步骤2/21 点击查看大图
又没有拍>_<。把油酥的所以材料混合揉匀，也入冷藏。（油皮和油酥我是前天就混合好入冷藏的）
步骤3/21 点击查看大图
冷藏后的油皮油酥。油皮每个18克，油酥每个12克。分好醒一醒（大概10分钟左右吧忘了）π_π
步骤4/21 点击查看大图
将油皮把油酥裹住，盖好继续松弛
步骤5/21 点击查看大图
松弛好的面团压扁
步骤6/21 点击查看大图
擀成椭圆形的薄皮
步骤7/21 点击查看大图
由上而下卷
步骤8/21 点击查看大图
卷好继续松弛15分钟
步骤9/21 点击查看大图
松弛好的面团再一次压
步骤10/21 点击查看大图
擀长^0^加油越薄越长越好。自上而下卷。
步骤11/21 点击查看大图
好多圈^ω^
步骤12/21 点击查看大图
再松弛
步骤13/21 点击查看大图
分好的馅>_<数数只剩下14个了
步骤14/21 点击查看大图
松弛好的面团对切
步骤15/21 点击查看大图
背靠背
步骤16/21 点击查看大图
压扁
步骤17/21 点击查看大图
入馅
步骤18/21 点击查看大图
收口
步骤19/21 点击查看大图
包好14个剩下一个就做没馅的酥皮饼了o_O
步骤20/21 点击查看大图
刷俩次蛋液洒上黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°。30分钟。出炉*^o^*

小贴士

油皮要揉到出筋，还要充分的醒面。这样才好擀面皮。面皮才能擀的很薄。卷的层次也就很好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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