广式奶香月饼

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广式奶香月饼

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低筋面粉 230g

、

转换糖浆 135g

、

奶粉 30g

、

枧水 3g

、

花生油 65g

、

蛋黄 22个

、

红曲粉 5g

、

豆沙 700g

、

手粉:低筋面粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
枧水加入糖浆中，混合均匀
步骤2/18 点击查看大图
再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面
步骤3/18 点击查看大图
加入面粉，奶粉
步骤4/18 点击查看大图
用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉，让月饼更有颜值的就是加了红曲粉，颜色深浅可由自己调配
步骤5/18 点击查看大图
用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时
步骤6/18 点击查看大图
醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起
步骤7/18 点击查看大图
把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用
步骤8/18 点击查看大图
把饼皮按压开
步骤9/18 点击查看大图
月饼皮压扁把馅放在饼皮上
步骤10/18 点击查看大图
用虎口把饼皮收好，收圆
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把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉，模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来，把月饼放入模具中，按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
步骤12/18 点击查看大图
轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮，如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱，送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水，这个方子做出来的都不用喷水的
步骤13/18 点击查看大图
送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟
步骤14/18 点击查看大图
烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，这样才不会给上色了，那饼皮颜色就不好看了
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成品图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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