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枣泥戚风蛋糕的做法

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枣泥戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

蛋白 110g

、

蛋黄 60g

、

砂糖[蛋白中] 45g

、

砂糖[蛋黄中] 15g

、

蜂蜜 20g

、

水 65ml

、

色拉油 50ml

、

大枣[中等大] 20个

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/8
干枣子洗净蒸软，去皮后剁成枣泥，把蜂蜜加入水中，使蜂蜜融化，把枣泥放入蜂蜜水中
步骤2/8
蛋黄和砂糖混合后用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，糖融化。
步骤3/8
像蛋黄中分次加入色拉油，每次都要搅拌均匀。
步骤4/8
把枣泥蜂蜜水倒入蛋黄中，搅拌均匀，后加入筛过的面粉和泡打粉，搅拌均匀后，放在一旁备用
步骤5/8
蛋白倒入无水无油的盆中，用打蛋器打至干性发泡[筷子插入不倒]，期间分3次加入砂糖。
步骤6/8
把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄中，上下搅拌至看不到白色蛋白，再加入剩余的蛋白[动作要快，不要画圈搅拌避免蛋白消泡]
步骤7/8
烤箱预热150度上下火，把面糊倒入8寸的模具中，轻震模具，放入烤箱中烤40分钟左右，[用小刀插入后拿出没有面糊附着即为烤好]
最后一步
出炉后轻震模具，倒置模具，等到蛋糕凉了即可脱模

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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