法式长棍面包
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步骤1/12
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先用温水将酵母融化,放置5分钟左右~
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步骤2/12
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碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉,避免盐与酵母直接接触,影响酵母的发酵~
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步骤3/12
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倒入酵母水搅拌~
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步骤4/12
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搅拌均匀后,面团揉至完成阶段,放入碗内,盖上保鲜膜餳面30分钟,然后取出面团,按压排出空气,再揉成圆形面团进行基础发酵至2-2.5倍大~
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步骤5/12
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基础发酵完成后,按压面团,排出空气~
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步骤6/12
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分成3份~
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步骤7/12
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醒面10分钟左右~
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步骤8/12
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用擀面杖将面团擀成片状~
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步骤9/12
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将面片两面对折,揉成条状,放入烤盘内,直至发到2倍大~
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步骤10/12
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在发酵好的面团表面撒上面粉,喷上水,再用刀划几道口子~
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步骤11/12
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烤箱预热200度,烤25分钟~
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最后一步
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成品~
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发布于 2014-09-04
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